攪拌可以使兩種或多種不同的物質(zhì)在彼此之中互相分散，從而達(dá)到均勻混合；也可以加速傳熱和傳質(zhì)過程。攪拌操作的例子頗為常見，例如在化驗(yàn)室里制備某種鹽類的水溶液時(shí)，為了加速溶解，常見用玻璃棒將燒杯中的液體進(jìn)行攪拌。又如為了制備某種懸浮液，就要用玻璃棒不斷地?cái)噭?dòng)容器中的液體，使固體顆粒不致沉下，而保持它在液體中的懸浮狀態(tài)。在工業(yè)生產(chǎn)中，攪拌操作是從化學(xué)工業(yè)開始的，圍繞食品、纖維、造紙、石油、水處理 等，作為工藝過程的一部分而被廣泛應(yīng)用。
攪拌設(shè)備在工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用范圍很廣，尤其是 化學(xué)工業(yè)中，很多的化工生產(chǎn)都或多或少地應(yīng)用著 攪拌操作?；瘜W(xué)工藝過程的種種化學(xué)變化，是以參 加反應(yīng)物質(zhì)的充分混合為前提的。對(duì)于加熱、冷卻 和液體萃取以及氣體吸收等物理變化過程，也往往 要采用攪拌操作才能得到好的效果。攪拌設(shè)備在許 多場(chǎng)合是作為反應(yīng)器來應(yīng)用的。例如在三大合成材料的生產(chǎn)中，攪拌設(shè)備作為反應(yīng)器約占反應(yīng)器總數(shù) 的 90%。其他如染 料、醫(yī)藥、農(nóng)藥、油漆等行業(yè)， 攪拌設(shè)備的使用亦很廣泛。有色冶金部門對(duì)全國(guó)有 色冶金行業(yè)中的攪拌設(shè)備做了調(diào)查及功率測(cè)定，結(jié) 果是許多濕法車間的動(dòng)力消耗SO% 以 上是用在攪拌作業(yè)上。攪拌設(shè)備的應(yīng)用范圍之所以這樣廣泛，還 因攪拌設(shè)備操作條件（如濃度、溫度、停留時(shí)間等）的可控范圍較廣，又能適應(yīng)多樣化的生產(chǎn)。
